Envie d’un lait végétal qui rappelle la douceur d’un caramel fondant ? Cette recette associe le goût délicat de l’amande à une note caramélisée juste assez gourmande. À savourer fraîche au goûter, tiède au petit-déjeuner ou versée dans un café.
Ingrédients
- 70 g d’amandes décortiquées, non salées
- 35 g de caramel liquide maison ou de bonne qualité
- ¾ de cuillère à café d’extrait naturel de vanille
- 1 petite pincée de fleur de sel
- De l’eau jusqu’au repère 900 ml de la cuve
Préparation
- Remplissez la cuve. Versez les amandes, puis ajoutez l’eau sans dépasser le repère de 900 ml.
- Lancez DouceLait. Fermez correctement le couvercle et sélectionnez le programme Lait de soja, affiché « Soybean milk » sur l’interface.
- Ajoutez la note caramel. À la fin du programme, ajoutez le caramel liquide, la vanille et la fleur de sel. Sélectionnez le mode Jus / mixage à froid, affiché « fruit juice » sur l’interface, et laissez-le fonctionner pendant 1 minute.
- Goûtez et servez. Ajustez le caramel si vous souhaitez une saveur plus marquée, puis dégustez tiède ou laissez refroidir avant de placer la boisson au réfrigérateur.
À adapter selon vos envies
- Moins sucré : commencez avec 22 g de caramel, puis ajustez après le mixage.
- Plus gourmand : ajoutez 8 g de caramel supplémentaire au moment de servir.
- Façon dessert : ajoutez une pincée de cannelle avec la vanille.
- Dans le café : faites légèrement mousser la boisson avant de la verser dans un espresso.
- Autre douceur : remplacez le caramel par du sirop d’érable pour une note plus légère.
Conservation
Laissez la boisson refroidir, puis versez-la dans une bouteille propre et fermée. Conservez-la au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Une séparation naturelle peut apparaître, puisqu’elle ne contient aucun stabilisant : secouez simplement la bouteille avant de servir. La congélation est déconseillée, car elle risque d’altérer sa texture.
Valeurs nutritionnelles approximatives
Pour un verre de 225 ml, sur la base de 4 portions de 225 ml et sans filtration :
Ces valeurs sont indicatives. Elles varient selon le caramel utilisé, la quantité ajoutée et une éventuelle filtration.
Questions fréquentes
Faut-il faire tremper les amandes ?
Non. Avec DouceLait, ajoutez les amandes directement dans la cuve : aucun trempage n’est nécessaire.
Pourquoi ajouter le caramel à la fin ?
Cette méthode permet de préserver son goût, de limiter les dépôts pendant la chauffe et d’ajuster facilement le niveau de sucre après avoir goûté.
Quel caramel choisir ?
Choisissez un caramel liquide à la composition courte, ou un caramel maison suffisamment fluide. Évitez les sauces très épaisses, qui se mélangent moins facilement.
Peut-on filtrer le lait amande-caramel ?
Oui, si vous préférez une texture plus légère. Filtrez d’abord le lait d’amande, puis incorporez le caramel, la vanille et le sel avant de mixer.
Cette boisson se déguste-t-elle chaude ou froide ?
Les deux fonctionnent très bien. Servez-la tiède pour une sensation plus enveloppante, ou bien fraîche pour un goûter gourmand.
Une douceur caramélisée à garder sous la main
Quelques amandes, une touche de caramel et DouceLait font presque tout le travail. Préparez une bouteille pour les petits-déjeuners, les goûters ou les cafés gourmands de la semaine.
